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    有機葡萄酒會更加出色嗎?

    時間:2022-11-26 23:50:40 | 來源:http://www.evvhoa.com/xueyuan/13977.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:37

      曾經有媒體發布了一條名為《有機葡萄酒品質更佳》的新聞,其結論源自于加州大學研究小組的一個報告??茖W家們綜合了1998至2009這12年間共74148款加州葡萄酒在Wine Advocate、Wine Spectator和Wine Enthusiast上的評分,發現使用有機葡萄釀造的葡萄酒平均得分比普通葡萄酒要高出4.1。

      再來看看另一個例子,波爾多的Chateau Pontet-Canet。在海洋性氣候的波爾多產區,采用有機種植需要十足的勇氣。他們開始向有機種植轉型時,波爾多的同行都等著看笑話。但他們經受住了考驗,他們葡萄酒品質確實得到了飛速提升,不僅2009和2010年份連續斬獲了帕克滿分,近十個年份從沒有低于95分。這下子,就連之前報以嘲笑的那些人,都開始紛紛效仿他們的做法。

    有機葡萄酒會更加出色嗎?

      但僅憑這些結果,就能推斷有機葡萄酒品質更好嗎?由于科學界還未找到有機種植與葡萄酒品質的直接聯系,答案是否定的。葡萄種植學的權威機構——德國蓋森海姆大學他們有機種植研究小組有一份報告。這份報告顯示,采用有機種植的葡萄藤,相比于常規種植的葡萄藤,雖然產量、果粒大小、長勢等指標有所下降,但是關鍵性的糖分集中度、酸度、pH值等指標與常規葡萄藤無異,這似乎從另一個角度佐證了有機種植達到的效果,常規的方法也能達到。

      但是就像神秘的生物動力種植法一樣,葡萄酒的世界總是存在著著人們暫時無法理解的現象,也許將來的科學家,可以告訴我們一個肯定的答案。另一方面,即便葡萄酒是理性的,喝酒的人卻是感性的,有機葡萄酒好不好,喝酒的人說了才算數,不是嗎?

      如果一定要為上面的例子找一個理由,小編覺得一句法國酒農的老話最為提挈——“最好的肥料就是農夫的腳步”。的確,奉行有機種植理念的酒莊,本來就更加注重品質。他們對葡萄園的關注極為細致,葡萄更易保持健康和成熟。他們在釀酒時也愿意投入更多精力,用心釀造的葡萄酒,自然出色一些。

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      有機種植對葡萄園,乃至整個產區環境的保護和改善作出了莫大貢獻。曾經被化學制劑殘害的土壤微生物群又重新活躍了起來,被除草劑滅除的各類草本生物又豐富了起來,被采收機壓實的地面又松動了起來,大地和葡萄園重新煥發了生氣。許多轉型為有機種植的酒莊,經歷短暫的調整期后,無不例外地感受到工作慢慢變得輕松,葡萄園的生態系統會自然平衡。葡萄藤也不再是個瓷娃娃,自身的抵抗力日漸強大,根系也扎得更深,進入了一個良性循環。


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