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    紅酒加盟培訓小知識

    時間:2022-11-05 22:40:39 | 來源:http://www.evvhoa.com/xueyuan/13963.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:107

      紅酒加盟培訓小知識之--啟瓶

      這是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看,并說出酒的產地和年份,展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開,除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時,應將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,該瓶酒很可能會因保存不當而變質??腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤后,才可以正式倒酒。

    紅酒加盟培訓小知識

      紅酒加盟培訓小知識之--斟酒技巧

      倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。

      倒酒時,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯,更無法觀色聞香,應 給聚集在杯口的酒香留一定的空間,使酒的芳香在此縈繞不散。

      紅酒加盟培訓小知識之--佐餐搭配

      與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定酒窖所藏的酒、區域性傳統、個人口味等,無論如何,在一餐中飲用的紅酒不應該過量。

      紅酒的飲用順序會影響到對它們品質的品鑒。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾,安排品酒的次序時,最好將較清淡的酒安排在前面,味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白葡萄酒會在紅酒之前,甜型酒會在干型酒之后,年份新的酒在年份老的酒之前,酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分,餐前酒可準備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等;佐餐酒則要因菜而異,一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等;餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。


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